Se você ama coxinha, mas busca uma opção mais saudável e leve, está no lugar certo! A coxinha de mandioca assada é a alternativa perfeita para quem deseja saborear esse clássico da culinária brasileira sem culpa. Diferente da versão tradicional frita e feita com farinha de trigo, essa receita é livre de glúten, assada e mantém toda a crocância e sabor irresistível.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente rico em fibras, vitaminas e minerais. Além de ser uma excelente fonte de energia, ela confere uma textura macia e cremosa à massa da coxinha, tornando-a ainda mais saborosa. Como não contém glúten, é uma ótima opção para celíacos ou para quem deseja reduzir o consumo dessa proteína.
Menos gordura: Como é assada, essa versão tem menos calorias e evita o excesso de óleo.
Saudável e nutritiva: A mandioca fornece energia de qualidade e favorece a digestão.
Inclusiva: Perfeita para quem tem restrições ao glúten, sem perder sabor nem textura.
Benefícios da Coxinha de Mandioca Assada
A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, mas sua versão tradicional frita pode ser um desafio para quem busca uma alimentação mais equilibrada. A boa notícia é que a coxinha de mandioca assada é uma alternativa deliciosa, nutritiva e inclusiva, sem abrir mão do sabor!
- Opção mais saudável: sem fritura e com menos gordura
- Livre de glúten: ideal para celíacos e intolerantes
- Sabor e textura surpreendentes
Ingredientes Necessários para Coxinha de Mandioca Assada
Antes de começar a preparar essa deliciosa coxinha de mandioca assada , vamos conferir todos os ingredientes necessários. A receita é simples, e você pode personalizá-la com o recheio de sua preferência.
Para a massa:
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
- ½ xícara de caldo de frango ou água (para dar liga)
- 1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho (opcional, para dar mais elasticidade)
- Sal a gosto
Para o recheio (sugestões):
O recheio pode variar conforme sua preferência, mas algumas opções deliciosas são:
- Frango cremoso: Frango desfiado refogado com cebola, alho, tomate e requeijão
- Carne seca: Carne seca desfiada refogada com cebola roxa e cheiro-verde
- Cogumelos salteados: Shiitake ou champignon refogados com alho, cebola e shoyu (opção vegetariana)
- Queijo: Uma opção mais leve e deliciosa com queijo minas ou muçarela derretida
Temperos e finalização:
Para garantir um sabor irresistível, use temperos naturais como:
- No recheio: Alho, cebola, páprica, orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde
- Para empanar: Farinha de linhaça, farinha de rosca sem glúten ou quinoa em flocos
- Para dourar: Gema de ovo pincelada antes de assar
Modo de Preparo Passo a Passo da Coxinha de Mandioca Assada
Agora que já temos todos os ingredientes organizados, chegou a hora de colocar a mão na massa! Vamos preparar cada etapa da nossa coxinha de mandioca assada, garantindo um resultado saboroso e saudável.
Preparo da Massa
- Cozimento e amassamento da mandioca
- Descasque e corte a mandioca em pedaços médios.
- Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até que fique bem macia (aproximadamente 20 minutos).
- Escorra a água e, ainda quente, amasse bem com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
Mistura com temperos e modelagem
- Em uma tigela, misture a mandioca amassada com o azeite (ou manteiga), o caldo de frango (ou água), o sal e os temperos de sua preferência.
- Se necessário, adicione 1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho para dar mais elasticidade à massa.
- Mexa bem até obter uma massa lisa e fácil de modelar. Reserve.
Montagem e Finalização
Modelagem das coxinhas:
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de recheio no centro e feche, moldando no formato clássico de coxinha.
- Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
- Empanamento sem farinha de trigo (opções sem glúten)
- Para empanar, passe as coxinhas em ovo batido e depois em farinha de linhaça, quinoa em flocos ou farinha de rosca sem glúten.
Assamento no forno e dicas para crocância
- Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele com gema de ovo para deixar a casquinha dourada.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
- Dica extra: Se quiser um toque ainda mais crocante, asse as coxinhas na airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos.
Agora é só saborear essa delícia saudável!
Alternativas de recheio para Coxinha de Mandioca Assada
Embora o recheio clássico de frango seja o mais tradicional, você pode inovar e criar versões diferentes para variar o sabor. Aqui estão algumas sugestões deliciosas:
- Carne seca desfiada com cebola roxa e cheiro-verde.
- Queijo cremoso (muçarela, queijo minas, requeijão ou cream cheese).
- Cogumelos refogados com alho, cebola e ervas finas (shiitake, shimeji ou champignon).
- Legumes temperados, como abóbora, palmito, milho refogado ou espinafre com ricota.
- Atum ou peixe desfiado, para uma versão rica em proteínas e sabor.
- Jaca verde desfiada temperada com alho, cebola e páprica defumada – um ótimo substituto vegetal para o frango!
- Purê de batata-doce temperado para um recheio cremoso e nutritivo.
- Guacamole cremoso, para uma opção fresca e diferente.
- Grão-de-bico temperado com curry e ervas, trazendo um toque exótico e proteico.
Dicas para congelamento e armazenamento
Se quiser preparar suas coxinhas com antecedência, siga essas dicas para conservá-las corretamente:
- Antes de assar: Modele e empane as coxinhas, disponha-as separadas em uma assadeira e leve ao congelador por cerca de 2 horas. Depois, transfira para um saco ou pote fechado e mantenha congeladas por até 3 meses. Para assar, basta colocá-las diretamente no forno ou airfryer sem necessidade de descongelar.
- Depois de assadas: Guarde as coxinhas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer a 180°C por 5 a 10 minutos, para recuperar a crocância.
Conclusão
A coxinha de mandioca assada é a prova de que é possível desfrutar de um dos salgados mais queridos do Brasil de forma saudável, leve e sem abrir mão do sabor. Ao substituir a farinha de trigo pela mandioca, criamos uma opção sem glúten, nutritiva e perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Além disso, por ser assada, essa versão reduz significativamente a quantidade de gordura, tornando-se uma alternativa muito mais saudável do que a tradicional frita.
Agora que você já conhece essa receita deliciosa, que tal colocá-la em prática? Experimente em casa, teste diferentes recheios e descubra a sua combinação favorita! E, claro, não esqueça de compartilhar essa receita com amigos e familiares — todos vão adorar essa versão mais leve e saborosa da coxinha.
Agora quero saber de você! Qual recheio você usaria nessa coxinha assada? Tem alguma dica especial para deixar a receita ainda mais gostosa? Deixe seu comentário abaixo!
