Se você ama coxinha, mas busca uma opção mais saudável e leve, está no lugar certo! A coxinha assada com massa de mandioca é a alternativa perfeita para quem deseja saborear esse clássico da culinária brasileira sem culpa. Diferente da versão tradicional frita e feita com farinha de trigo, essa receita é livre de glúten, assada e mantém toda a crocância e sabor irresistível.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente rico em fibras, vitaminas e minerais. Além de ser uma excelente fonte de energia, ela confere uma textura macia e cremosa à massa da coxinha, tornando-a ainda mais saborosa. Como não contém glúten, é uma ótima opção para celíacos ou para quem deseja reduzir o consumo dessa proteína.
Menos gordura: Como é assada, essa versão tem menos calorias e evita o excesso de óleo.
Saudável e nutritiva: A mandioca fornece energia de qualidade e favorece a digestão.
Inclusiva: Perfeita para quem tem restrições ao glúten, sem perder sabor nem textura.
Com essa receita, você poderá se deliciar com um salgado tradicional, mas de forma equilibrada e saudável. Vamos aprender a preparar?
Benefícios da Coxinha Assada com Massa de Mandioca
A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, mas sua versão tradicional frita pode ser um desafio para quem busca uma alimentação mais equilibrada. A boa notícia é que a coxinha assada com massa de mandioca é uma alternativa deliciosa, nutritiva e inclusiva, sem abrir mão do sabor!
Opção mais saudável: sem fritura e com menos gordura
Diferente da coxinha convencional, que é frita por imersão em óleo, essa versão é assada, o que reduz significativamente a quantidade de gordura e calorias. Isso faz dela uma excelente escolha para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer de um bom salgado. Além disso, evita o consumo de gorduras saturadas em excesso, que podem ser prejudiciais à saúde.
Livre de glúten: ideal para celíacos e intolerantes
A farinha de trigo, presente na massa da coxinha tradicional, contém glúten, o que pode ser um problema para pessoas com doença celíaca ou intolerância a essa proteína. Ao substituir a farinha pela mandioca, criamos uma receita 100% sem glúten, acessível para quem precisa evitar essa substância, sem comprometer a textura e o sabor.
Sabor e textura surpreendentes
Quem prova essa coxinha se surpreende com a textura cremosa da massa e o sabor marcante da mandioca, que combina perfeitamente com os recheios mais variados, como frango desfiado, carne seca ou até opções vegetarianas. Além disso, ao assar, a coxinha ganha uma casquinha dourada e crocante, garantindo aquela sensação irresistível de comida caseira feita com carinho.
Com todos esses benefícios, fica fácil entender por que a coxinha assada com massa de mandioca é uma opção tão incrível. E o melhor: além de saudável, é prática e deliciosa! Que tal experimentar?
Ingredientes Necessários
Antes de começar a preparar essa deliciosa coxinha assada com massa de mandioca, vamos conferir todos os ingredientes necessários. A receita é simples, e você pode personalizá-la com o recheio de sua preferência.
Para a massa:
500g de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
½ xícara de caldo de frango ou água (para dar liga)
1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho (opcional, para dar mais elasticidade)
Sal a gosto
Para o recheio (sugestões):
O recheio pode variar conforme sua preferência, mas algumas opções deliciosas são:
Frango cremoso: Frango desfiado refogado com cebola, alho, tomate e requeijão
Carne seca: Carne seca desfiada refogada com cebola roxa e cheiro-verde
Cogumelos salteados: Shiitake ou champignon refogados com alho, cebola e shoyu (opção vegetariana)
Queijo: Uma opção mais leve e deliciosa com queijo minas ou muçarela derretida
Temperos e finalização:
Para garantir um sabor irresistível, use temperos naturais como:
No recheio: Alho, cebola, páprica, orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde
Para empanar: Farinha de linhaça, farinha de rosca sem glúten ou quinoa em flocos
Para dourar: Gema de ovo pincelada antes de assar
Agora que já temos todos os ingredientes, vamos ao preparo!
Modo de Preparo Passo a Passo
Agora que já temos todos os ingredientes organizados, chegou a hora de colocar a mão na massa! Vamos preparar cada etapa da nossa coxinha assada com massa de mandioca, garantindo um resultado saboroso e saudável.
Preparo da Massa
Cozimento e amassamento da mandioca
Descasque e corte a mandioca em pedaços médios.
Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até que fique bem macia (aproximadamente 20 minutos).
Escorra a água e, ainda quente, amasse bem com um garfo ou passe por um espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
Mistura com temperos e modelagem
Em uma tigela, misture a mandioca amassada com o azeite (ou manteiga), o caldo de frango (ou água), o sal e os temperos de sua preferência.
Se necessário, adicione 1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho para dar mais elasticidade à massa.
Mexa bem até obter uma massa lisa e fácil de modelar. Reserve.
Preparo do Recheio
O recheio pode ser adaptado ao seu gosto. Aqui estão algumas sugestões:
Frango cremoso: Refogue frango desfiado com alho, cebola, tomate e acrescente requeijão para dar cremosidade.
Carne seca: Cozinhe e desfie a carne seca, refogue com cebola roxa, alho e cheiro-verde.
Cogumelos salteados: Refogue cogumelos fatiados com alho, cebola e um toque de shoyu.
Queijo derretido: Utilize queijo minas ou muçarela para um recheio simples e saboroso.
Dica: Deixe o recheio bem sequinho para facilitar a modelagem das coxinhas.
Montagem e Finalização
Modelagem das coxinhas
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
Coloque uma colher de recheio no centro e feche, moldando no formato clássico de coxinha.
Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
Empanamento sem farinha de trigo (opções sem glúten)
Para empanar, passe as coxinhas em ovo batido e depois em farinha de linhaça, quinoa em flocos ou farinha de rosca sem glúten.
Assamento no forno e dicas para crocância
Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele com gema de ovo para deixar a casquinha dourada.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Dica extra: Se quiser um toque ainda mais crocante, asse as coxinhas na airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos.
Agora é só saborear essa delícia saudável!
Dicas para uma Coxinha Perfeita
Para garantir que sua coxinha assada com massa de mandioca fique saborosa, bem modelada e com uma textura incrível, separamos algumas dicas essenciais. Assim, você evita erros comuns e obtém um resultado impecável!
Como deixar a massa no ponto certo
A massa da coxinha precisa ser macia, mas firme o suficiente para ser modelada sem grudar nas mãos. Para isso:
Cozinhe bem a mandioca até que fique macia, para facilitar o amassamento.
Evite excesso de líquido: escorra bem a mandioca depois de cozinhar, pois a umidade pode deixar a massa muito mole.
Ajuste a textura: se a massa estiver grudando, adicione um pouco de polvilho doce ou amido de milho para dar mais estrutura.
Deixe esfriar antes de modelar: a massa quente tende a ficar mais pegajosa.
Alternativas de recheio
Embora o recheio clássico de frango seja o mais tradicional, você pode inovar e criar versões diferentes para variar o sabor. Aqui estão algumas sugestões deliciosas:
Carne seca desfiada com cebola roxa e cheiro-verde.
Queijo cremoso (muçarela, queijo minas, requeijão ou cream cheese).
Cogumelos refogados com alho, cebola e ervas finas (shiitake, shimeji ou champignon).
Legumes temperados, como abóbora, palmito, milho refogado ou espinafre com ricota.
Atum ou peixe desfiado, para uma versão rica em proteínas e sabor.
Jaca verde desfiada temperada com alho, cebola e páprica defumada – um ótimo substituto vegetal para o frango!
Purê de batata-doce temperado para um recheio cremoso e nutritivo.
Guacamole cremoso, para uma opção fresca e diferente.
Grão-de-bico temperado com curry e ervas, trazendo um toque exótico e proteico.
Essas opções permitem variar o sabor da sua coxinha, tornando-a mais versátil e adaptável a diferentes gostos e restrições alimentares.
Dicas para congelamento e armazenamento
Se quiser preparar suas coxinhas com antecedência, siga essas dicas para conservá-las corretamente:
Antes de assar: Modele e empane as coxinhas, disponha-as separadas em uma assadeira e leve ao congelador por cerca de 2 horas. Depois, transfira para um saco ou pote fechado e mantenha congeladas por até 3 meses. Para assar, basta colocá-las diretamente no forno ou airfryer sem necessidade de descongelar.
Depois de assadas: Guarde as coxinhas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer a 180°C por 5 a 10 minutos, para recuperar a crocância.
Com essas dicas, suas coxinhas assadas ficarão sempre perfeitas, saborosas e prontas para qualquer momento! Agora é só aproveitar.
Conclusão
A coxinha assada com massa de mandioca é a prova de que é possível desfrutar de um dos salgados mais queridos do Brasil de forma saudável, leve e sem abrir mão do sabor. Ao substituir a farinha de trigo pela mandioca, criamos uma opção sem glúten, nutritiva e perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Além disso, por ser assada, essa versão reduz significativamente a quantidade de gordura, tornando-se uma alternativa muito mais saudável do que a tradicional frita.
Agora que você já conhece essa receita deliciosa, que tal colocá-la em prática? Experimente em casa, teste diferentes recheios e descubra a sua combinação favorita! E, claro, não esqueça de compartilhar essa receita com amigos e familiares — todos vão adorar essa versão mais leve e saborosa da coxinha.
Agora quero saber de você! Qual recheio você usaria nessa coxinha assada? Tem alguma dica especial para deixar a receita ainda mais gostosa? Deixe seu comentário abaixo!
